ダークセサミモカチーノ/black sesame mochaccino vol17

  2010 年 2 月 9 日 火曜日


トラーニバナナシロップ/Torani Banana Syrup 8ml
トラーニトーストマシュマロシロップ/Torani Toasted Marshmallow Syrup 少量
黒ゴマペースト/Black Sesame Paste 10g
エスプレッソ/Espresso 25ml
ミルク/Milk 200ml
ホイップクリーム/Whipped Cream 15g
黒ゴマ/Black Sesame 1g
マシュマロ/Marshmallow 2個
ラズベリーソース/Raspberry Sauce (一人分)
トラーニホワイトチョコレートソース/Torani White Chocolate Sauce 3g
トラーニラズベリーシロップ/Torani Raspberry Syrup 3ml
トラーニチョコレートモカソース/Torani Chocolate Mocha Sauce 3g
ミント/Mint 1枚


1. カップに黒ゴマペースト、バナナシロップを入れよく混ぜる。
2. カップにエスプレッソを淹れ軽く混ぜる。
3. フォームドミルクを注ぐ。
4. ミルクの上にチョコソース、ラズベリソースで2重の円を描き、ピンでアートする。
5. (トッピング)真ん中にホイップクリームをのせる。
5. ホイップの上にマシュマロをのせる
6. マシュマロの上から黒ゴマを散らす。
7. ミントを飾り完成。


アップルシナモンチャイ/APPLE CINNAMON CHAI vol.16

  2010 年 1 月 26 日 火曜日


デビッドリオタイガースパイスチャイ / David Rio Tiger Spice Chai 15g
トラーニアップルシロップ / Torani Apple Syrup 8ml
トラーニシナモンシロップ / Torani Cinnamon Syrup 4ml
牛乳 / Milk 125ml
チュイール / Cookie 1枚
リンゴのコンポート / Apple Compote 12g
りんご / apple 1個
ハチミツ / honey 100g
レモン / lemon 20cc
ホイップクリーム / Whipped Cream 10g
シナモンパウダー / Cinnamon Powder 少量
ミント Mint 1枚



1. デビッドリオタイガースパイスチャイ 、トラーニアップルシロップ、トラーニシナモンシロップをカップに入れて温めたミルクでよく混ぜる。
2. カップの上にチュイールを置き、ホイップクリーム、リンゴのコンポート、シナモンパウダーの順にのせミントで飾り完成。


チョコラータトマーテ/chocolata tomate vol.15

  2010 年 1 月 12 日 火曜日


ココア / Cocoa 5g
トラーニチョコレートモカソース / Torani Chocolate Mocha Sauce 15g
牛乳 / Milk 125ml
トマトクーリー / Tomato Coulis 15g
トマトクーリーの材料です
トマト / Tomato 1個
トラーニレモンシロップ / Torani Lemon Syrup 40ml
グラニュー糖 / Granulated Sugar 30g
ホイップクリーム / Whipped Cream 15g
マスカルポーネチーズ / Mascarpone Cheese 15g
ミニトマト / Cherry Tomato 1個
トラーニラズベリーシロップとトラーニストロベリーシロップを1:1の割合でミニトマトをシロップ漬けにしておきます。/Soak cherry tomatoes in a mixture of equal parts Torani Raspberry Syrup and Torani Strawberry Syrup.
チョコレートチャンク / Chocolate Chunk 15g
トラーニアイリッシュクリームシロップ / Torani Irish Cream Syrup 2ml
ミント / Mint 1枚



1. トッピングの準備です。トラーニラズベリーシロップとトラーニストロベリーシロップを1:1の割合でミニトマトをシロップ漬けにしておきます。
2. トマトホイップ(トマトクーリー)
ホイップクリームにマスカルポーネチーズを混ぜます。トマトを湯ムキしてトラーニレモンシロップと一緒にミキサーにかける。鍋で火にかけ少し水分を飛ばしホイップに混ぜ合わせトマトホイップを作ります。
3. カップをスノースタイルにする。トラーニアイリッシュクリームをカップのフチに塗りチョコレートチャンクでスノースタイルに仕上げていきます。
4. カップにココアパウダー、チョコレートソースをいれ温めたミルクで溶いていきます。
5. トッピングにトマトホイップ、トマトのシロップ漬け、ミントで飾り完成。


バレンタイン・チーズ/Valentine Cheese vol.14

  2009 年 12 月 22 日 火曜日


トラーニチョコレートミラノシロップ / Torani Chocolate Milano Syrup 4ml
トラーニチーズケーキシロップ / Torani Cheese Cake Syrup 8ml
トラーニストロベリーシロップ / Torani Strawberry Syrup 4ml
トラーニレモンシロップ / Torani Lemon Syrup 2ml
エスプレッソ / Espresso 25ml
牛乳 / Milk 125ml
生クリーム / Fresh Cream 12.5g
パルメザンチーズ / Parmesan Cheese 2g
チュイール / Cookie 1枚
粉糖 / Powdered Sugar 1g
ホイップクリーム / Whipped Cream 8g
マスカルポーネ / Mascarpone Cheese 8g
トラーニフルージャストロベリー / Torani Frusia Strawberry 4ml
チョコチップ / Chocolate Morsel 1g
マカロン / Macaron 1個
ミント / Mint 1枚



1. チュイールの仕込み。ハートに切り抜いた型に合わせて粉糖をふっておく。
2. カップにチョコレートミラノシロップ、トラーニチーズケーキシロップ、トラーニストロベリーシロップ、トラーニレモンシロップを入れてエスプレッソを抽出する。
3. 牛乳、生クリーム、パルメザンチーズ(1.5g)をピッチャーに入れて、スチームで泡立てる。
4. カップに注ぎパルメザンチーズ(0.5g)をふりかける。
5. チュイールをのせる。
6. 生クリームとマスカルポーネを混ぜたものをしぼり、トラーニフルージャストロベリー、チョコチップ、マカロン、ミントで飾り完成。


ふわふわ苺モカ/fluffy strawberry mocha vol.13

  2009 年 12 月 8 日 火曜日


      

トラーニストロベリーシロップ
Torani Strawberry Syrup
8ml
トラーニホワイトチョコレートソース
Torani White Chocolate Sauce
10g
エスプレッソ
Espresso
20ml
ミルク
Milk
90ml
ラズベリーエスプーマ
Raspberry Espuma
 
ラズベリーエスプーマの材料です
トラーニラズベリーシロップ
Torani Raspberry Syrup
8ml
ホイップクリーム
Whipped Cream
35g
いちご顆粒
Strawberry Granulated Powder
0.5g
アザラン
Argent
0.5g
羽根パイ
Feather Pie
2枚
ミント
Mint
1枚



1. トラーニストロベリーシロップ、トラーニホワイトチョコレートソースをカップに入れエスプレッソを落とし、フォームドミルクを注ぎます。
2. ラズベリーエスプーマ、いちご顆粒、アザラン、羽根パイ、ミントで飾り完成です。