アメリカ新フレーバートレンド / USA New Flavor Trends vol.23

  2010 年 5 月 11 日 火曜日

 

テイスティライフVol.23です。今回はカリフォルニアのアナハイム で開催された米国スペシャルティコーヒー協会(SCAA)の展示会場よりお送りします。トラーニの社長であるメラニー・ドゥルベッコ氏に、アメリカのフレーバートレンド(ベーコンシロップ!等)についてお話を伺いました。日本でも近日発売を予定している塩キャラメルシロップも現地で試飲してまいりました。日本のテイストにもアピール出来る味だと思いました。

 

 

弊社が運営しております大阪なんばのカフェ shakers cafe lounge + soz が、5月12日(水曜日)14:07~  関西テレビ「アップ&UP!」にて紹介されます。是非ご覧下さい。番組内では今月のマンスリードリンクとオリジナルケーキ、そしてカンノーロが紹介されます。

 




メキシカンコーヒー / mexican coffee vol.21

  2010 年 4 月 6 日 火曜日


テキーラ / Tequila 25ml
カルーア / Kahlua 12ml
コーヒー / Coffee 180ml
チェリージュース / Cherry Juice 適量
シナモンシュガー / Cinnamon Sugar 適量
ホイップクリーム / Whipped Cream 適量
チェリー / Cherry 1個

 

 

1. チェリージュースをグラスのふちに付けシナモンシュガーを押し付けます。それを火にかざし、キャラメライズします。
2. ソースボートにテキーラとカルーアを入れ、フランベします。
3. グラスに注ぎ、コーヒーを加えます。
4. ホイップクリームとチェリーで飾り完成です。

 

 




トラーニエスプーマ / torani espumas vol.20

  2010 年 3 月 23 日 火曜日

ヘーゼルナッツエスプーマ
牛乳 150ml
エスプーマパウダー 10g
トラーニヘーゼルナッツシロップ 16ml
※約10人前の仕込量になります。

 

 

エスプレッソエスプーマ
エスプレッソ 150ml
エスプーマパウダー 10g
砂糖 20g
※約10人前の仕込量になります。




ストロベリーパフェモカ/strawberry parfait mocha vol.18

  2010 年 2 月 23 日 火曜日


苺ミルクゼリー(一人前)/Strawberry Milk Jelly  
トラーニストロベリーシロップ/Torani Strawberry Syrup 8ml
トラーニラズベリーシロップ/Torani Raspberry Syrup 8ml
牛乳/Milk 80ml
トラーニホワイトチョコレートソース/Torani White Chocolate Sauce 10g
ゼラチン/Gelatin 60g
トラーニホワイトチョコレートソース/Torani White Chocolate Sauce 15g
エスプレッソ/Espresso 25ml
牛乳/Milk 80ml
ホイップクリーム/Whipped Cream 35g
バニラアイスクリーム/Vanilla Ice Cream 30g
ドライ苺顆粒/Granulated Strawberry Powder 2g
ラズベリーソース/Raspberry Sauce 3g
苺/Strawberry 1個
ミント/Mint 1枚


1. 苺ミルクゼリーを作る。容器にストロベリーシロップとラズベリーシロップを入れ、温めた牛乳にホワイトチョコレートソースとふやかしたゼラチンを入れよく混ぜシロップと合わせます。祖熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めます。
2. グラスにホワイトチョコレートソースを塗る。
3. 苺ミルクゼリーを入れる。
4. 氷を適量入れる。
5. 牛乳を入れる。
5. エスプレッソをゆっくり回しいれる。
6. ホイップクリームをグラスのうちに沿って絞る。
7. ホイップクリームの真ん中にバニラアイスを入れる。
8. バニラアイスの上にドライ苺顆粒とラズベリーソースをかける。
9. スライスした苺とミントを飾って完成。


レッドクリスマス/red christmas vol.12

  2009 年 11 月 20 日 金曜日


      

トラーニハックルベリーシロップ
Torani Huckleberry Syrup
8ml
トラーニラズベリーシロップ
Torani Raspberry Syrup
8ml
トラーニチェリーシロップ
Torani Cherry Syrup
8ml
クランベリージュース
Cranberry Juice
30ml
シャンパン
Champagne
60ml



1. トラーニハックルベリーシロップ、トラーニラズベリーシロップ、トラーニチェリーシロップ、クランベリージュース、シャンパンの順でシャンパングラスに注ぎます。
2. 苺で飾り完成です。