バレンタイン・チーズ/Valentine Cheese vol.14

  2009 年 12 月 22 日 火曜日


トラーニチョコレートミラノシロップ / Torani Chocolate Milano Syrup 4ml
トラーニチーズケーキシロップ / Torani Cheese Cake Syrup 8ml
トラーニストロベリーシロップ / Torani Strawberry Syrup 4ml
トラーニレモンシロップ / Torani Lemon Syrup 2ml
エスプレッソ / Espresso 25ml
牛乳 / Milk 125ml
生クリーム / Fresh Cream 12.5g
パルメザンチーズ / Parmesan Cheese 2g
チュイール / Cookie 1枚
粉糖 / Powdered Sugar 1g
ホイップクリーム / Whipped Cream 8g
マスカルポーネ / Mascarpone Cheese 8g
トラーニフルージャストロベリー / Torani Frusia Strawberry 4ml
チョコチップ / Chocolate Morsel 1g
マカロン / Macaron 1個
ミント / Mint 1枚



1. チュイールの仕込み。ハートに切り抜いた型に合わせて粉糖をふっておく。
2. カップにチョコレートミラノシロップ、トラーニチーズケーキシロップ、トラーニストロベリーシロップ、トラーニレモンシロップを入れてエスプレッソを抽出する。
3. 牛乳、生クリーム、パルメザンチーズ(1.5g)をピッチャーに入れて、スチームで泡立てる。
4. カップに注ぎパルメザンチーズ(0.5g)をふりかける。
5. チュイールをのせる。
6. 生クリームとマスカルポーネを混ぜたものをしぼり、トラーニフルージャストロベリー、チョコチップ、マカロン、ミントで飾り完成。


ふわふわ苺モカ/fluffy strawberry mocha vol.13

  2009 年 12 月 8 日 火曜日


      

トラーニストロベリーシロップ
Torani Strawberry Syrup
8ml
トラーニホワイトチョコレートソース
Torani White Chocolate Sauce
10g
エスプレッソ
Espresso
20ml
ミルク
Milk
90ml
ラズベリーエスプーマ
Raspberry Espuma
 
ラズベリーエスプーマの材料です
トラーニラズベリーシロップ
Torani Raspberry Syrup
8ml
ホイップクリーム
Whipped Cream
35g
いちご顆粒
Strawberry Granulated Powder
0.5g
アザラン
Argent
0.5g
羽根パイ
Feather Pie
2枚
ミント
Mint
1枚



1. トラーニストロベリーシロップ、トラーニホワイトチョコレートソースをカップに入れエスプレッソを落とし、フォームドミルクを注ぎます。
2. ラズベリーエスプーマ、いちご顆粒、アザラン、羽根パイ、ミントで飾り完成です。