フレッシュゆずかぼジンジャー / fresh yuzu kabosu ginger vol.35

  2010 年 12 月 21 日 火曜日


トラーニマンゴシロップ / Torani Mango Syrup 16ml
トラーニパッションフルーツシロップ / Torani Passionfruit Syrup 8ml
ゆず(スライス) / Yuzu Citrus (Slice) 3枚
かぼす(スライス) / Kabosu Citrus (Slice) 3枚
しょうが / Ginger 2g
はちみつ / Honey 20g
ソーダ / Soda 170ml
ゆずシャーベット / Yuzu Citrus Sherbet 35g
ミント / Mint 1枚

 

 

1. ゆずとかぼすのスライスをトラーニマンゴシロップ、トラーニパッションフルーツシロップ、しょうが、はちみつに漬け込んでシロップ自体にフルーツの香りを溶かしだします。種は採ってからいれます。
2. グラスにゆずとかぼすのスライスを2枚ずつと、漬け込んでおいたシロップを入れます。そして氷を入れます。
3. ソーダを入れて、ゆずシャーベットを乗せます。トッピングにゆず、かぼすを乗せてミントで飾り完成。

 

 

 

 




ぱんぷきんココア / pumpkin cocoa vol.34

  2010 年 12 月 7 日 火曜日


トラーニ塩キャラメルシロップ / Torani Salted Caramel Syrup 8ml
トラーニチョコレートモカソース / Torani Chocolate Mocha Sauce 15g
かぼちゃペースト / Pumpkin Puree 25g
ココアパウダー / Cocoa Powder 10g
生クリーム / Heavy Cream 45ml
牛乳 / Milk 90ml
チュイール / Cookie 1枚
ホイップクリーム / Whipped Cream 20g
かぼちゃソース / Pumpkin Sauce  
かぼちゃペースト / Pumpkin Paste 1g
トラーニホワイトチョコレートソース / Torani White Chocolate Sauce 1g
かぼちゃの種 / Pumpkin Seed 5粒
粉糖 / Powdered Sugar 適量
トラーニキャラメルソース / Torani Caramel Sauce 適量
ミント / Mint 1枚

 

 

1. ミルクピッチャーにトラーニ塩キャラメルシロップ、トラーニチョコレートソース、かぼちゃのペーストをいれよく混ぜ、牛乳、ナマクリーム、ココアパウダーを加えスチームします。
2. カップに注ぎます。
3. トッピングにカップの端にチュイールを置き、その上にホイップクリーム、かぼちゃソース、トラーニキャラメルソース、かぼちゃの種、ミントで飾り、粉糖を全体にふりかけ完成です。