春ウララ / HARUURARA♪ vol.39

  2011 年 3 月 29 日 火曜日


トラーニライムシロップ / Torani Lime Syrup 8ml
トラーニキウイシロップ / Torani Kiwi Syrup 16ml
キウイゼリー / Kiwi Jelly(仕込み10人前) 一人前40g
    ・トラーニキウイシロップ / Torani Kiwi Syrup     64ml
    ・水 / Water     260ml
    ・ゼラチン / Gelatin     3g
ソーダ / Soda 170ml
桜の塩漬け / Salted Cherry Blossoms 3つ
はちみつ梅 / Salted Plum 1個
桜シャーベット / Cherry Blossom Sherbet 35g
ミント / Mint 1枚

 

 

1. グラスにトラーニキウイシロップ、トラーニライムシロップを入れ、氷適量を入れます。
2. キウイゼリーを氷の上から入れます。
3. 桜の塩漬け(塩抜きをしたもの)・蜂蜜梅を入れ、ソーダをゆっくりと注ぎます。
4. トッピングに桜シャーベット・ミントで飾り完成です。

 

 

 

 




ハーブ畑のぜいたくミルク杏仁 / herb infused almond jelly smoothie vol.38

  2011 年 3 月 8 日 火曜日


トラーニアーモンドシロップ / Torani Almond Syrup 16ml
トラーニレモンシロップ / Torani Lemon Syrup 4ml
トラーニラズベリーシロップ / Torani Raspberry Syrup 4ml
デビッドリオトータスグリーンティーチャイ / David Rio Tortoise Green Tea Chai 15g
ミルクアイスクリーム / Milk Ice Cream 35g
牛乳 / Milk 50ml
生クリーム / Fresh Ceam 50ml
氷 / Ice 160g
ローズヒップ & ハイビスカスティー / Rose Hip & Hibiscus Tea 2g
グラニュー糖 / Granulated Sugar 10g
ゼラチン / Gelatin 1.5g
ホイップクリーム / Whipped Cream 10g
タピオカ / Tapioca 5g
クコの実 / Wolfberry 3粒
チュイール / Cookie 1枚
ミント / Mint 1枚

 

 

1. 鍋に、ローズヒップハイビスカスティーと湯80mlで濃いめのハーブティーを作る
2. 茶葉を取り出し、レモンシロップ、ラズベリーシロップ、グラニュー糖を加え、温める
3. 2の半量は、ゼラチンを加え、ジュレにする。残りの半量はシロップ状になるまで煮詰める。
4. タピオカを茹でてもどしておく
5. 3のシロップに4とクコの実を漬け込んでおく
6. ブレンダーにバニラアイス、牛乳、生クリーム、グリーンティーチャイ、ORGEATシロップ、氷160gを入れ、滑らかになるま撹拌する
7. グラスに5のタピオカを半量入れ、その上から6を注ぐ
8. 3のシロップを3ml注ぎ、軽くステアする
9. 3のジュレを敷き詰める
10. ホイップクリームを絞り、5の残りのタピオカを上からかける
11. 5のクコの実とチュイール、ミントを飾る